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要一次性删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一个对话，会进入编辑模式，可以看到每个短信旁边都有一个红色的圆圈。
3、点击顶部的“全部删除”选项，这将选中列表中的所有对话。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将触发批量删除操作。
5、在弹出的确认提示中，确认是否要删除所有短信，如果选择“是”，那么所有短信都会被永久删除，此操作不可逆，一旦删除，短信将无法恢复。
为确保操作的正确性，建议在执行此操作前进行备份，以防误删重要信息，请注意，此方法删除的只是应用内的短信，与手机系统或其他存储的短信无关。
如果手机中同步了iCloud备份，那么即使删除了手机上的短信，再次登录iCloud账户时，可能会重新同步备份中的短信到手机中，如有需要，可以在删除短信前更改iCloud设置以阻止这种情况发生。
方法供参考，实际操作可能因手机版本或系统更新有所不同，如有任何疑问或困惑，建议查阅苹果官方指南或咨询苹果客服。